親子でうれしいワンディッシュレシピ
鮭とれんこんの味噌クリームドリア
「日々のごはん、どうしよう？」と迷う日もありますよね。この連載では、フライパンや炊飯器など道具一つでささっと作れるワンディッシュレシピをご提案します。
土曜日に作りたくなる、おいしくて簡単、しっかり栄養もとれる一皿。親も子も嬉しいメニューを、料理家・千葉葵さんに考案していただきました。
レシピ考案：千葉葵
料理家・管理栄養士で一児の母。こども園やデイサービスの給食勤務経験から、簡単ひと手間で新しい味付けの家庭料理を提案。旬野菜をたっぷり使ったご自愛レシピが大人気。Instagramではフォロワー数12万人を超えている（2026年10月時点）。著書：『野菜のいたわりごはん（山と溪谷社）』
鮭とれんこんの味噌クリームドリア
鮭とれんこん、しめじを合わせた、味噌風味のまろやかなドリア。れんこんのほくっとした食感に、鮭のうまみと味噌のコクが重なり、寒い季節にぴったりの温かい一皿です。
＜材料2人分＞
- 生鮭・・2切れ(160g)
- ※お子さんが食べる場合は、鮭の骨を取り除くか、骨なしのものを用意すると安心です。
- れんこん・・100g
- しめじ・・1/2袋
- 薄力粉(鮭用)・・大さじ1/2
- 薄力粉(れんこん用)・・大さじ1
- オリーブオイル・・大さじ1
- 味噌・・小さじ2
- 牛乳・・200ml
- シュレッドチーズ・・30g
- 温かいごはん・・200g
作り方
- 鮭はトレーの上で、水分を拭き取り、塩（ひとつまみ・分量外）をふって薄力粉大さじ1/2をまぶす。
れんこんは5mm厚さの半月切り（大きいものはいちょう切り）にし、ポリ袋に入れて薄力粉大さじ1を加え、全体にまぶす。
しめじは小房に分ける。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でれんこんを並べて両面を焼く。薄く焼き色がついたら端に寄せ、しめじ、鮭を加える。蓋をして弱中火で3分焼く。
- ヘラで鮭を食べやすいサイズに切り、味噌を加えて全体を炒める。弱火にして牛乳を加える。
- やさしく混ぜながら沸々してきたら火を消して、粗熱をとる。冷ますととろみがつきます。
- 耐熱皿に温かいごはんを盛り付け、④とチーズをのせてトースターやオーブンで焼き色がつくまで焼く。（約200℃で5分）
フライパンでチーズをとかしてそのまま食卓に並べてもOK。
親子でうれしいポイント
親がうれしい♡
具材をフライパンで焼いたら、牛乳を加えるだけ。難しいイメージのあるホワイトソースも別に作る手間がなく、失敗しにくいのが魅力です。調味料はひとつで、味付け簡単！
子どもがうれしい♡
鮭とチーズのまろやかな味わいで、野菜も一緒に食べやすい一皿。味噌のコクを生かしたやさしい味付けで、子どもにもおすすめです。
親子がうれしい♡
鮭から体づくりに欠かせないたんぱく質、牛乳やチーズから骨の健康を支えるカルシウムを補給。れんこんやしめじも加わり、食物繊維も一皿でとれるのがうれしいポイントです。
まとめ
魚も野菜もたっぷり入った、栄養を意識したドリアがフライパンひとつで完成。ホワイトソースも簡単に作れるので、いつものお昼ごはんがちょっとしたごちそうに。家族がそろう土曜日に、ぜひ楽しんでみてください。
作るもの、マンネリ化してるなら
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