親子でうれしいワンディッシュレシピ
フライパン一つで！
栄養満点ごはん
「日々のごはん、どうしよう？」と迷う日もありますよね。この連載では、フライパン一つでささっと作れるワンディッシュレシピをご提案します。
土曜日に作りたくなる、おいしくて簡単、しっかり栄養もとれる一皿。親も子も嬉しいメニューを、料理家・千葉葵さんに考案していただきました。
レシピ考案：千葉葵
料理家・管理栄養士で一児の母。こども園やデイサービスの給食勤務経験から、簡単ひと手間で新しい味付けの家庭料理を提案。旬野菜をたっぷり使ったご自愛レシピが大人気。Instagramではフォロワー数12万人を超えている（2026年5月時点）。著書：『野菜のいたわりごはん（山と溪谷社）』
豚ニラ玉あんかけ丼
春ニラのやわらかな甘さと豚肉を組み合わせた、あんかけ仕立ての丼。とろりとしたあんとふんわり卵が口当たりよくまとまり、子どもにも食べやすいスタミナ丼です。
＜材料2人分＞
- ニラ・・1/2袋
- 豚こま肉・・200g
- 塩・・ひとつまみ
- 酒・・小さじ1
- 片栗粉・・大さじ1
- ごま油・・大さじ1
- A水・・100ml
- Aしょうゆ・・大さじ1/2
- A味噌・・小さじ1
- 卵・・1個
- ごはん・・2膳分
作り方
- ニラを3〜4cm幅に切る。容器にたまご割り、切るように溶いておく。
- フライパンに豚肉、塩、酒を入れて揉みこむ。片栗粉をまぶし、ごま油を回しかけて中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、ニラを加えてさっと炒め合わせる。フライパンの端によせ、空いたスペースで卵を炒め、半熟の状態で一度全体を混ぜ合わせ火を止める。
- 卵に使用した容器に【A】を混ぜ合わる。フライパンに再び火をつけ、【A】を3に加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
※そのまま1分ほど置くと自然にとろみがつきます。
- うつわにごはんを盛り付け、④をかける。
親子でうれしいポイント
親がうれしい♡
切るものが少なく、フライパン一つで短時間に仕上がるのが魅力。卵を割る容器と調味料を混ぜる器を兼用できるので、後片付けもラクです。
子どもがうれしい♡
とろみのあるあんが具材にしっかりからんで食べやすく、ふんわり卵がやさしい味わいにまとめてくれます。
親子がうれしい♡
豚肉でたんぱく質とビタミンB1を補い、成長期の体づくりや大人の疲労回復をサポート。にらのビタミン・ミネラルと卵を合わせることで、主菜として必要な栄養をバランスよくとれます。
まとめ
下ごしらえから調理、後片付けまで時間がかからず、忙しい日でもさっと作れる一品。子どもも大人も嬉しい栄養がひと皿にまとまっているので、家族みんなに取り入れやすいメニューです。
明日の夜ごはん、どうする？
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