親子でうれしいワンディッシュレシピ
フライパン一つで！
鮭とじゃがいものクリーム煮
「日々のごはん、どうしよう？」と迷う日もありますよね。この連載では、フライパン一つでささっと作れるワンディッシュレシピをご提案します。
土曜日に作りたくなる、おいしくて簡単、しっかり栄養もとれる一皿。親も子も嬉しいメニューを、料理家・千葉葵さんに考案していただきました。
レシピ考案：千葉葵
料理家・管理栄養士で一児の母。こども園やデイサービスの給食勤務経験から、簡単ひと手間で新しい味付けの家庭料理を提案。旬野菜をたっぷり使ったご自愛レシピが大人気。Instagramではフォロワー数12万人を超えている（2026年3月時点）。著書：『野菜のいたわりごはん（山と溪谷社）』
鮭とじゃがいものクリーム煮
玉ねぎとじゃがいもの甘さに、牛乳と味噌のコクを重ねた、やさしい味わいのクリーム煮。
ほっとするおいしさで、子どもにも食べやすい一皿です。
＜材料2人分＞
- 玉ねぎ・・1個（200g）
- じゃがいも・・1個（100g）
- 鮭（骨取り・生）・・80g×2切れ
- 塩・・ひとつまみ
- 薄力粉・・大さじ1
- 米油・・大さじ1
- 水・・大さじ2
- A牛乳・・200ml
- A味噌・・小さじ1
- Aしょうゆ・・小さじ1
- Aシュレッドチーズ・・30g
- 青のり・・適量
作り方
- 玉ねぎは半分にし薄切り、じゃがいもは皮をむき半月の薄切りにする。
鮭はトレーのままペーパーで水分を拭き取り、塩と薄力粉をまぶす。
- フライパンに米油を入れて中火で熱し、玉ねぎとじゃがいもを透き通るまで炒める。
- 鮭を野菜の上に乗せて水を加え、ふたをして弱火で５分加熱する。
- 【A】を加えて、味噌を溶かしながらやさしく混ぜて2分ほど温める。
- ごはん（分量外）と一緒にうつわに盛り付け、青のりをトッピングする。
※そのままでもおいしくいただけますが、冷ますとやさしいとろみがつきます。その際は再び温めてからお召し上がりください。
親子でうれしいポイント
親がうれしい♡
材料はシンプルで、家にあるもので作りやすいのが魅力。洗い物が少ないのもうれしいポイントです。
子どもがうれしい♡
玉ねぎとじゃがいものやさしい甘さに、チーズのコクをプラスすることで、子どもにも食べやすい味わいに仕上がります。ごはんにもパンにも合います。
親子がうれしい♡
鮭で良質なたんぱく質を補い、成長期の体づくりや大人の疲労回復をサポート。牛乳とチーズからカルシウムもとれ、骨の健康にも役立ちます。
まとめ
やさしいとろみで軽やかに食べられ、消化もよいので昼ごはんにもぴったり。手軽に作れて、子どもも思わず笑顔になるやさしい味わいです。忙しい日でも無理なく取り入れられる、家族思いの一皿をぜひ。
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