ママ＆パパの力になる！
おやげんきごはんvol.11
ぶりとほうれん草のゆず胡椒酒蒸し
日々、仕事や子育てに忙しいパパやママ。「なんだか疲れたな」「調子が出ないな」そんなときは内側から元気になれる、旬の食材を使った一品を作ってみませんか。料理家の千葉葵さんに簡単に作れるレシピを考案してもらいました。
レシピ考案：千葉葵
料理家・管理栄養士で一児の母。こども園やデイサービスの給食勤務経験から、簡単ひと手間で新しい味付けの家庭料理を提案。旬野菜をたっぷり使ったご自愛レシピが大人気。Instagramではフォロワー数12万人を超えている（2026年1月時点）。
免疫力の向上に
ぶりとほうれん草のゆず胡椒酒蒸し
ぶりとほうれん草を、ゆず胡椒の香りをきかせた酒蒸しに。冬が旬の食材を使った、風邪に負けない体づくりをサポートしてくれる一品です。
おやげんきポイント
ほうれん草は抗酸化作用のあるβ-カロテン、貧血予防の鉄、細胞の生成を助ける葉酸など多くの栄養素をバランスよく含みます。さらに冬のほうれん草は甘みが増し、栄養価もアップ。
＜材料2人分＞
- ぶり切り身・・80g×2切れ
- 塩・・ひとつまみ
- 片栗粉・・大さじ1
- ほうれん草・・1/2把（100g）
- 米油・・大さじ1
- A酒・・50ml
- A本みりん・・大さじ1
- Aしょうゆ・・小さじ1/2
- ゆず胡椒・・小さじ1/3
今月の旬食材
＜ほうれん草＞
旬は11月～2月。葉はピンと張って濃い緑色、根本はピンク色で太くしっかりしているものを選んで。
作り方
- ぶりに全体に塩を振り、5分おく。ほうれん草は根元に十字の切り込みをいれ、よく洗う。5cm幅に切り、ボウルに入れてかぶるくらいの水を加えてラップをして電子レンジ600wでしんなりするまで6分程度加熱する。
- Aを混ぜ合わせる。
ぶりの水分をキッチンペーパーでふき、片栗粉をまぶす。
- 油を熱したフライパンにぶりを中火で片面1分ほど焼く。弱火にし、裏返して【A】を加える。蓋をして3分加熱する。
- ゆず胡椒を加えて、フライパンをかたむけながら溶かす。
- ほうれん草をざるにあげ、よく絞り、フライパンに加える。ひと煮立ちさせ、全体を絡めたら盛り付ける。
まとめ
ぶりの旨みがしみた蒸し汁がほうれん草に絡み、塩分控えめでも満足感のある味わいに。ゆず胡椒の爽やかな辛みがアクセントとなり、冬の食卓にぴったり！電子レンジとフライパンひとつで手軽に完成するので、ぜひ作ってみてください。
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